超级好吃酸菜饺子0基础小白

作者： Megan-33

因为我也是小白所以讨厌一些不精确的食谱，然后自己研究琢磨多次尝试，居然做出来超级好吃的酸菜饺子！！我感觉我面点师的妈都没有我做的好吃哈哈哈，很简单的食谱，不喜欢太多调料和步骤，我嫌麻烦！！ 我老公讨厌饺子的人吃了三十多个！！ 声明一下，我们家族喜欢很干的饺子馅，就是吃起来有嚼劲的，如果喜欢吃爆汁的请绕道，而且我不能吃太油腻的，吃完肚子受不鸟，所以油也很少，如果喜欢特别香多油的请绕道！

用料

• 面粉 500g
• 水 260g
• 盐 12g
• 生抽 5g
• 十三香 2g
• 鸡精 5g
• 糖 3g
• 耗油 5g
• 玉米油 10g
• 料酒 15g

超级好吃酸菜饺子0基础小白的做法步骤

步骤 1

精准500g面粉配比260g水可以做到三光！ 面粉我用过很多种都不太行直到我用到了金沙河小麦粉！感觉简直是神仙面粉！这里绝对不是广告我是小白没有广告找我！ 每个饺子皮是10g！不会揪可以切，切完用秤称一下10g一个皮。

步骤 2

1000g酸菜切丝再切丁，不要剁，剁太碎不好吃，可以买成袋的酸菜丝，洗2遍以上用纱布包起来拧干水份，然后直接用那个干酸菜球按扁切韭菜一样就可以，横切完竖着切一遍，切成丁。

步骤 3

三肥7瘦的肉馅最好，根据自我喜好，我甚至可以接受全瘦！至于有的人总是说柴，我倒觉得嚼劲的很香！ 肉馅最好是超市直接打好，自己弄容易打成泥不好吃。里面放上调料就可以了， 我总结出来无论是做菜还是各种馅料，食材和盐的配比是100:1，也就是每100g食材放1g的盐，这样就是刚刚好的。如果放了其他带盐的调料就减少一点，我放了点生抽，所以盐少一点。炒菜如果不知道你的食材多少重量的话，就半锅是5g盐，满满一锅就是10g盐！同理放酱油和酱啥的就要减少！ 肉馅先放5g盐和好以后再放酸菜，我又加了8g盐，也可以放一个鸡蛋在里面，这样做出来的馅很干，非常好包，那种稀的不行一直在出水的饺子馅我真的烦透顶！ 太好吃了！我已经吃上瘾了！

菜谱创建时间：2024-10-09 01:09:27