『二花』最爱De蛋糕🍰

作者： Ephemerality_3epf

趁国庆给小花做一次奶油蛋糕 满足她的小小心愿 没想到二花也超爱 还说：“原来我不是不喜欢吃甜食吖～” 这可真是件让人开心的事儿🥳 既然这样，那就把随手的方子记下来吧📙

用料

• 蛋黄混合液 用料如下
• 蛋黄 3个
• 核桃油 30g
• 牛奶 60g
• 王后软白低筋面粉 50g
• 果粉 20g
• 蛋白霜 用料如下
• 蛋清 3个
• 糖粉 40g
• 新鲜柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5g
• 打发奶油 用料如下
• 稀奶油 250g
• 糖粉 18g

『二花』最爱De蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清

步骤 2

蛋黄里加入牛奶，核桃油，摇晃几下，放置

步骤 3

蛋清液里加入柠檬汁，电动打蛋器搅打，直至蛋清液体变白

步骤 4

加入三分之一白糖，低速混合，高速搅打

步骤 5

待蛋白霜搅打至提起有小弯勾，加入剩余糖分的一半，继续低速混合，高速搅打，记得注意观察 蛋白霜状态，细腻，纹路清晰，有光泽

步骤 6

待提起打蛋器有小尖勾时，加入剩余糖分和玉米淀粉，低速混合，高速搅打。

步骤 7

待蛋白霜再次细腻，纹路清晰有光泽，提起打蛋器有小尖勾时，停止搅打。静置蛋白霜几分钟的同时，预热烤箱。

步骤 8

用手动打蛋器抽打蛋黄混合液至均匀，可以轻轻画圈，但不可以力度太大，时间太长，否则容易面粉起筋。记得用刮刀刮下盆壁溅起的油和牛奶，以免乳化不完全。拌好的蛋黄混合液具有较好的流动性，全程只需要两三分钟即可，不需要太长时间

步骤 9

将三分之一的蛋白霜用刮刀拌入蛋黄混合液内，用翻拌方式混合均匀后倒入剩余三分之二的蛋白霜内，继续翻拌混合均匀。

步骤 10

待混合均匀后，从十五厘米左右高度缓慢倒入戚风蛋糕模具内，表面轻轻刮平，多次轻摔震动模具，将内部大气泡震出来，表面气泡可以用牙签轻轻戳破。

步骤 11

烤箱温度160度，35分钟

步骤 12

糖粉加入稀奶油，低速混合，高速搅打，直至稀奶油慢慢固态化，手部能感受到明显阻力，奶油状态达到预想即可。

菜谱创建时间：2024-10-08 23:05:32