红油抄手（家庭版）

作者： 无核-桃

抄手是早餐里的老熟人了，不管是红油抄手还是清汤抄手，都鲜美无比，吃起来也不腻，这也是我家不一样的做法，今天把做法分享出来

用料

• 猪肉馅 350克
• 莲藕 150克
• 花椒粒 20-30颗
• 大葱叶 两根
• 姜 一块
• 盐 一勺
• 白糖 半茶匙
• 鸡精 一勺
• 花椒粉 半勺
• 生抽 少许
• 鸡蛋 一个
• 葱花 少许

红油抄手（家庭版）的做法步骤

步骤 1

葱姜水做法：大葱叶切碎，姜剁碎，花椒粒放碗里，加上温水泡，为了让味道更好的释放出来，可以用手抓几下葱姜段

步骤 2

先莲藕削皮后，切碎在剁成小颗粒，越小越好，这就是肉馅吃起来不腻的关键，也可以替换成地瓜、马蹄，都是可以的

步骤 3

肉馅里加入盐、味精、白胡椒粉、花椒粉、一点点白糖，鸡蛋，葱姜水

步骤 4

搅拌均匀，让肉馅全部吃进水，肉沫粘稠状态，葱姜水不用太多，因为要加藕碎进去

步骤 5

再加入藕碎，搅拌均匀，就可以包抄手了

步骤 6

肉馅放抄手皮中间，然后对折，左边的角在肉馅里沾湿，中指把肉馅位置顶上来，右手把右边角弯过来捏紧，抄手就包好了

步骤 7

我也只会这一种包法，简单、快捷

步骤 8

孩子不吃葱，包了一半的肉馅，剩下的就加了些小葱拌里面，肉馅吃起来更香了😍

步骤 9

每次都会多包一些，冷冻保存，想吃的时候就直接烧水煮，很方便，所以肉馅不会放很多，不然皮熟了，肉还没熟。

步骤 10

今天包好，立马给自己煮了一碗加麻加辣的红油抄手，特别过瘾

步骤 11

肉馅吃起来，一点也不柴，加了藕碎在里面，能解肉馅的腻，也丰富了口感

菜谱创建时间：2024-10-07 17:07:52