猪蹄切小块放冷水煮2分钟,再用凉水冲洗。用镊子夹掉表面的毛刺。 将黄豆和猪蹄都放在锅里,放凉水到猪蹄差不多平,烧开一两分钟后撇去浮沫。加入姜和葱和酒,盖上盖后关小火,煮一两小时左右,直到黄豆完全变软。上桌前加盐,也可以加白胡椒粉