酱豆肉馅包子，豆角包子

作者： yunsifang云私房

用料

• 材料一，皮
• 雪花粉 500克
• 酵母 5克
• 冷水 250-260克
• 盐 2克
• 油 15
• 白天 5
• 材料二，馅
• 肉馅 适量
• 酱豆 适量
• 葱沫 适量

酱豆肉馅包子，豆角包子的做法步骤

步骤 1

水加酵母，油，糖，盐，搅拌均匀，再加面粉揉光，密封醒15-20分钟不需要两倍大，面粉可以用河套面粉，五得利八星，或者其他的雪花粉

步骤 2

醒面时间，准备肉馅，酱豆开水烫大概1分钟，然后捞出来过冷水，切碎，肉馅加盐，少量白糖，生抽，少量老抽，少量耗油，淀粉，鸡精，搅拌均匀，加入葱沫搅拌均匀，再加入香油，食用油，酱豆搅拌均匀，如果想要包子皮透油的那种，可以多放油，猪油更好猪油冷藏后凝固比较好包

步骤 3

馅调好后，把面取出来排气，就是把面揉光，切开没有气孔，一斤面粉大概18个包子，根据大小定，拍好气，分成剂子，擀皮，中间厚，边缘薄

步骤 4

加入馅，可以把馅压进去，这样比较好包

步骤 5

然后捏褶，边捏边提拉

步骤 6

封口，褶的多少根据个人捏的宽度有关，

步骤 7

然后放入锅里发酵，没有固定时间，拿起来轻盈，按压能回缩即可，冷水开始蒸，水开后15分钟，关火闷3分钟开锅，如果发酵太大，要开水下锅蒸！

步骤 8

出锅

步骤 9

褶皱明显

步骤 10

并不会蒸好后褶消失

步骤 11

酱肉肉馅包子，蒸出来包子不会扁，塌，基本比较圆润！

菜谱创建时间：2024-10-07 12:22:23