用刀在黄鱼两面都划几刀 中火下锅两面煎焦为止 如果油很腥气 倒掉换新油 换大火 加大蒜和生姜 生抽 酒 水 盖上好锅盖大火桧熟 捞出 用剩下的汤水煮熟茭白 水不够再加水 加雪菜和盐翻下 再加够到一碗面的水烧开后再加面 盖锅盖煮熟后把鱼放回去