抹茶粉记录

作者： 一只晨z

个人理解，仅供参考。

用料

• 【点茶】
• 抹茶粉 约1.5克
• 热水 10+10克
• 【6寸抹茶戚风】
• 玉米油 30克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 约45克
• 低粉 50克
• 蛋 3个（带皮约58g一个）
• 柠檬汁 几滴
• 糖 25克

抹茶粉记录的做法步骤

步骤 1

半佰知止：委托的北川半兵卫厂家：重庆北施林茶业生产。 应该符合国标GB/T 34778。 约79元/102g。 青昔五十铃：产地宁波余姚，没有标注是国标GB/T 34778，而是Q/YL的企标，大家自行斟酌。 约137元/100g。

步骤 2

北川半兵卫，重庆北施林茶业生产 ，符合国标GB/T 34778。

步骤 3

林昔：约98元/100g。 玄璧：约150元/100g。

步骤 4

四种颜色对比： 半佰知止相对最不绿，且有一点黄绿。 北川两款都比较绿，颜色偏明亮一些；玄璧颜色比林昔更深一点点，总体差别不太大。 青昔五十铃感觉最绿。

步骤 5

四种闻起来的对比： 半佰知止和青昔五十铃闻起来都只有茶味，没有海苔味，香味也差不太多。 北川两款闻起来都有海苔味。 感觉林昔的闻上去整体更清爽，其中茶味比较明显，海苔味不重。 玄璧的整体感觉比较厚重，海苔味和茶味都比较重。

步骤 6

点茶对比： 先加了10g开水化开后如图。 绿色浓度： 玄璧＞林昔＞五十铃≈知止 知止：依旧有一点黄绿。 五十铃：比较明亮的绿。 北川两款：比较暗沉的绿。

步骤 7

加第二次10g水后，以茶筅（百本立）各刷3分钟左右对比： 手势和速度我尽可能保持一致，但肯定有细微差别！ 绿色浓度：玄璧＞林昔＞知止＞五十铃 此时口味对比： 知止：有点涩 五十铃：有点酸 林昔：正常的苦，有超级少的一点酸 玄璧：偏苦

步骤 8

加奶后对比： 绿色浓度：玄璧＞林昔＞知止＞五十铃

步骤 9

搅匀后对比： 绿色浓度：玄璧＞林昔＞知止＞五十铃 此时口味对比： 知止：能正常能接受的味道，茶味略淡。 五十铃：说不太上来，但好像有点青草味。 林昔： 奶味和茶味融合的比较好，比半佰浓。 玄璧：最浓，茶味和海苔味都比较突出。 点茶总结： 入门的话半佰知止也够喝了，毕竟价格最低，就是茶味稍微淡点。 林昔口感比较均衡，性价比结合口味来说个人觉得比较高。 有预算的喜欢更浓郁带海苔味的可冲玄璧。

步骤 10

戚风对比： 我还保持了一点理智，一次就烤了一个，所以这个对比可能因为当天时间光线差别，氧化时间差别，导致颜色也有差别，粗略看看吧。

步骤 11

蛋黄糊对比。

步骤 12

🍵

步骤 13

🍵

步骤 14

🍵

步骤 15

蛋黄糊绿色程度： 五十铃＞玄璧＞林昔＞知止（和其他相比明显黄绿）

步骤 16

青昔五十铃： 内部是比较暗沉的深绿色。 吃起来感觉茶味不太突出。

步骤 17

北川玄璧： 内部是比较深的绿，但不太暗沉。 吃起来是比较浓郁的茶味。

步骤 18

北川林昔： 内部颜色是比较明亮的青草绿。 吃起来有比较清香的茶味。

步骤 19

半佰知止： 内部颜色较浅，偏黄绿。 刚入口没有茶味，多嚼几下味道依旧比较淡。

步骤 20

知止是当天新鲜的，后三个均为冷冻后再解冻的状态。 内部颜色对比： 五十铃＞玄璧＞林昔≥知止

步骤 21

总结： 口感做出来大差不差！ 追求颜色绿的话可以考虑青昔五十铃。 颜色相对绿，口感相对好的是北川玄璧。 考虑到价格因素的话林昔性价比最高。

菜谱创建时间：2024-10-06 15:55:43