咸蛋黄青蟹

作者： 爱下厨房的小可爱呀

一直很喜欢吃蟹，特别是深秋。2024年的大闸蟹一直到十一都没有很肥，于是买了青蟹回来烧！ 偶然吃喜酒，吃到了咸蛋黄口味的梭子蟹，想来青蟹也是可以咸蛋黄炒制的，于是有了这道菜。 深秋时节，是最好吃蟹的时间，国庆长假，一起品尝这一口美味！

用料

• 咸蛋黄 6只
• 葱 一把
• 玉米淀粉 沾蟹黄表面用
• 料酒 一勺
• 糖 一点点

咸蛋黄青蟹的做法步骤

步骤 1

杀青蟹，先把剪刀叉进蟹嘴巴，深入旋转，翘开蟹壳，静侯一分钟，等蟹彻底不动。剪开蟹绳。剪开蟹盖边缘，扣去腮，嘴巴，扣去蟹尾巴。用刷子刷干净，蟹肉切开，再敲蟹钳子。

步骤 2

蟹肉有蟹黄的地方沾玉米淀粉，下锅油炸，再倒入其他蟹部位，加料酒，不加盐（蟹本来就有咸味），加一碗水，爆炒

步骤 3

另起锅，加油加6个咸蛋黄，用锅铲切碎，烧至起泡，且无块状

步骤 4

加入炒好的蟹，煸炒均匀

步骤 5

起锅，把蟹壳放最上面

菜谱创建时间：2024-10-06 12:24:53