低糖低油全麦贝果

作者： 香煎车厘子

喜欢全麦贝果，用来做贝果三明治！如果是减脂人群，可以去掉白砂糖和黄油！其他不变。此方可以做10个🥯。

用料

• 高筋面粉 350g
• 全麦粉 150g
• 水 285g
• 白砂糖 10g
• 干酵母 5g
• 盐 5g
• 黄油 5g
• 煮贝果的水 1000g
• 煮贝果的白砂糖 20g

低糖低油全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料揉成团。我用的是小美，揉了6分钟，加入黄油后又揉了4分钟。

步骤 2

分成10等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

擀成长方形（15cm）左右，再卷起搓长到20cm，继续松弛10分钟。

步骤 4

一头擀宽，包起另一头。

步骤 5

底部和接口处捏紧收口，保持粗细一致！

步骤 6

烤箱发酵，35度30分钟。

步骤 7

发酵的时候准备糖水，不要煮沸，90度左右。

步骤 8

发酵完成，烤箱马上预热！每个贝果每面分别煮30秒（没有计时，估摸着大概也行），

步骤 9

烤箱预热完成，送入贝果🥯。烤箱中层，200度，18分钟。

步骤 10

这个方子面粉不干不湿，正好！一定要注意的是，收口一定要捏紧，不然容易爆开！

步骤 11

😋！

菜谱创建时间：2024-10-05 21:15:00