黄花鱼饭

作者： KOKO的厨房

十年再次煮这金条饭，记得十几年前我妈妈煮过一回给我吃，原汁原味的黄花鱼饭，这次是我煮金条饭给我娃吃，这就是传统美味和闽菜血脉的传承。 今天使用三条小黄花鱼

用料

• 米 2人份
• 黄花鱼 3条
• 洋葱 三分之一
• 西红柿 一个
• 盐、味精 适量
• 调味品 见步骤4图

黄花鱼饭的做法步骤

步骤 1

米用清水浸泡一小时左右备用

步骤 2

把鱼洗净各切成三段

步骤 3

西红柿去皮、洋葱切成丁末状，蟹肉是余货也用不浪费

步骤 4

调料：花生油，加饭酒（料酒），米酒，黑胡椒

步骤 5

锅内放油热八成倒入洋葱末炒香

步骤 6

接着把西红柿末倒入继续炒，再倒入浸泡好的米炒匀后加入适量的清水，调入些许加饭酒和米酒，放些许盐和味精

步骤 7

水要没过米粒两公分左右，撒些黑胡椒碎，盖好锅盖转中小火焖煮（要注意观察水量，如果水快干了饭还没熟要加水）

步骤 8

差不多如视频中的水分含量时放入鱼块并按压在米粒内，使食材充分混合，盖好锅盖煮至水干米饭鱼熟透

步骤 9

开盖，一个字香，二个字好吃

黄花鱼饭的小贴士

如果想吃更原汁原味的黄花鱼饭，也可以无需这些调味料，只需要姜片和盐味精 手艺技术我不及妈妈所以只能用不粘平底锅（防米饭粘锅底），妈妈是用铁锅煮这饭更香。

菜谱创建时间：2024-10-03 17:43:04