懒人凉拌汁 全程微波炉

作者： 宅宅子

凉拌汁往往都有一个起锅烧油泼在料上的操作，又想要香味，又不想洗锅，我选择微波炉操作 以下的每一句“会糊”都是真实发生过的

用料

• 蒜末
• 花椒 可选
• 干辣椒 可选
• 生抽
• 糖
• 盐
• 醋
• 芝麻油
• 花生碎 可选
• 香菜末 可选

懒人凉拌汁 全程微波炉的做法步骤

步骤 1

切蒜末，多来点，分成两部分，一部分炸蒜酥，一部分调味，金银蒜末会提升凉拌菜卖相，带来丰富口感

步骤 2

生花生先中火一分钟，就好搓皮了，剁碎或者捣碎

步骤 3

蒜末，香料如花椒干辣椒，混着盐，加油刚好没过，中火大约四分钟，一分钟一分钟地打，控制到炸金黄焦酥但还没糊的程度 盐的作用是加速蒜脱水 油多了微波炉不好烧透，会有生味，油腻腻的，很恶心T T 可以用磨好的辣椒面花椒面之类代替，但得炸完蒜再放，不然会糊

步骤 4

趁热加生抽、糖、鸡精之类，但先不要放醋。如果加蚝油就减生抽糖的量。 生抽需要遇热烧一下才香 糖用量较多，需要时间化开 粉面类加早了真的会糊，而且糖还会烧成焦炭连同蒜一起形成一个迷你燃烧弹轰炸后的场景T T

步骤 5

凉一点再加醋和香油，二者太早加遇热香气会跑掉

步骤 6

花生碎微波炉中火大约五分钟，视用量决定 高火容易给部分花生炸焦，会苦

步骤 7

凉拌汁+香菜末倒入菜中，狂拌，洒花生碎 中式大拌菜都能用的低热量凉拌汁是也

菜谱创建时间：2024-10-03 15:22:53