凉拌粉丝娃娃菜，简单又美味，夏日清爽凉菜

作者： 考拉食研室

之前在婆婆家吃过这道：凉拌粉丝娃娃菜，一直都念念不忘，我感觉是这辈子在家宴里吃过最好吃的凉拌菜，又好吃又让人琢磨不透这个美味是怎么调出来的。 今天终于可以全程看完这道菜怎么做，才发现其实很简单，10分钟快手菜。 食材说明： 【娃娃菜】今天用的是娃娃菜，如果有冬天的大白菜，将会更好吃； 【粉丝】最好用比市面上卖的更细的粉丝，泡水时间短，更容易入味好吃； 【醋】用不太酸的醋，切忌用好酸的老陈醋

用料

• 娃娃菜 2颗
• 香菜 5根
• 粉丝 1把
• 虾皮 1把（最好多点好吃）
• 大葱 手指长1节切粒
• 花椒 10粒左右
• 蒜粒 3-4瓣切超碎粒
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 小米醋 1勺

凉拌粉丝娃娃菜，简单又美味，夏日清爽凉菜的做法步骤

步骤 1

用量如图，粉丝泡软后开水焯水捞出，马上过凉水，将粉丝沥干并挤干，切手指长

步骤 2

香菜切小段

步骤 3

娃娃菜/大白菜切丝，手指长度

步骤 4

热锅冷油，下花椒炸出香味，变黑前捞出。加入大葱粒和虾皮翻炒出香味

步骤 5

将上步炒好的虾皮大葱倒入香菜白菜中，加入糖1勺、小米醋1勺、盐适量和蒜粒，搅拌均匀即可。调料用量只是预估，大家根据自己的喜好调整

凉拌粉丝娃娃菜，简单又美味，夏日清爽凉菜的小贴士

好吃的关键： 1.香菜要比平时多，一颗娃娃菜5束香菜 2.不要用太酸的老陈醋，最好用白醋这类不太酸的醋 3.虾皮不要吝啬，几把的加 4.加入味精味道更好

菜谱创建时间：2024-10-02 22:37:36