手揉万能面团

作者： _fzwba

用料

• 波兰种
• 水 75克
• 高筋面粉 75克
• 酵母 1克
• 汤种
• 水 50克
• 高筋面粉 10
• 面包体
• 高筋面粉 170克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 20克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 2克

手揉万能面团的做法步骤

步骤 1

波兰种发酵3小时（或冷藏隔夜 汤种加热到酸奶样放凉就可以用

步骤 2

波兰种+汤种+所有材料（黄油除外）+一点牛奶全部搅拌均匀后加入黄油，放入冰箱20分钟，拿出来折叠3圈再放入冰箱20分钟再折叠3圈

步骤 3

发酵28°一个小时拿出来拍打排气整型，再发酵36°40分钟 烤箱预热平炉180°15分钟 烤箱预热200°风炉170°18分钟 一个烤盘的量

菜谱创建时间：2024-10-02 21:04:32