村塘土鲮鱼料理

作者： 见易勇为

广东的小乡村里，亲戚家在河边有个鱼塘，常年不管理居然还能打出超多鲮鱼，我只要了几条。 鲮鱼是淡水鱼里骨刺居多但肉质最鲜美的了，个头不大条。我给它骨肉分离料理一下：酿苦瓜，鱼丸腐竹咸菜白汤。

用料

• 酱油
• 盐
• 料酒
• 小洋葱
• 白胡椒粉
• 姜
• 生粉
• 生葱
• 乡下土炮

村塘土鲮鱼料理的做法步骤

步骤 1

去鳞去内脏，沥干。

步骤 2

骨肉分离

步骤 3

加姜，小洋葱，料酒，白胡椒粉，生粉，用破壁机打碎（因为懒）😜

步骤 4

一部分酿苦瓜，两面煎黄铲出备用，放冷点再回锅炆：蒜粒，盐，蚝油，胡椒粉，水，焖至少水加生粉收汁，上盘洒葱花。

步骤 5

汁水有点干，建议汁水再多点。

步骤 6

一部分用来做鱼丸，放姜片进去水烧开后放小火，鱼丸浮起来就好了。捞起鱼丸，汤水备用。

步骤 7

鱼骨剁三段，下锅煎至金黄色，加刚才煮鱼丸的开水。白汤很快呈现，煮几分钟后，把鱼骨捞出，只要白汤。倒入汤锅煮，放入泡发好的腐竹，酸菜，鱼丸，加盐，胡椒粉，倒入2钱乡下土炮，盛汤盆加葱花，花生油。

步骤 8

鱼丸嫩滑，腐竹配鱼，让身体更好地吸收鱼肉的优质营养，汤水顺口。

村塘土鲮鱼料理的小贴士

料酒和土炮都用，酒能避腥提鲜。

菜谱创建时间：2024-10-02 20:03:17