潮汕牛肉丸

作者： DoubleSweet蓓甜

用料

• 牛肉 1500克
• 冰块 100克
• 冰水 200克
• 盐 20克
• 味精 15克
• 小苏打 3克
• 木薯粉 30克
• 蒜酥 18克
• 沙茶酱 30克

潮汕牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋膜，切成小块，放冷冻冻1-2小时

步骤 2

牛肉放绞肉机搅拌，搅碎后放冰块和冰水，一点点加，搅到牛肉上劲。期间绞肉机承受不住会发烫，可以放到冷冻降温。

步骤 3

牛肉泥搅好后放入厨师机，称量上述调味料并加入，用厨师机搅拌浆搅拌均匀。

步骤 4

锅中烧水，加热到60℃左右，关火。用左手和汤勺制作出肉丸下到锅里，天气凉时，可以再开火加热水，但不能烧开。

步骤 5

15-20分钟后，捞出牛肉丸过冰水。

步骤 6

最后可以准备一锅水煮开，就可以吃了

菜谱创建时间：2024-10-02 18:20:41