凉拌茄子

作者： 半日上网半日下厨

之前只会用盐和香油简单拌一下，这样做也还行，不一样的体验，有点像烧椒酱拌茄子。

用料

• 长条茄子 300g
• 香菜 20g
• 青椒 20g
• 大蒜 10g
• 醋 20g
• 生抽 20g
• 花椒油 5滴
• 盐 15g
• 味精/松鲜鲜 10g
• 食用油 20g

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂，有些茄子挺松的，直接掰了撕成条，我这里有点不好撕，我直接划拉几刀，方便熟就行，大小没要求，能放锅里就成

步骤 2

茄子切好，锅上汽开始蒸，我不建议煮，煮的话容易水尿巴汤的，差不多蒸10-12分钟，中途我们开始备料

步骤 3

把香菜、大蒜、青椒切碎，越细越好，香菜不喜欢吃的可以不放

步骤 4

我们把食用油烧热，基本要烧到冒烟，一会倒到青椒上，喜欢香料味儿的可以用料油哈，不喜欢油的少放点，主要是激发青椒的香味

步骤 5

好，把烧热的食用油浇上去，稍微点一点花椒油，这样吃起来爽口

步骤 6

再往里加生抽、盐、陈醋、味精，搅匀，盐可以稍微多点，我们拌完可以把汤留着，那样看起来没那么多水

步骤 7

稍微用筷子拨一拨，把茄子和料混一起，然后准备装盘，可以把汤撇一点掉，这菜有底口，没事的

步骤 8

嗯嗯，别看了，已经做好了，只是想到朋友吃到大蒜和青椒又撇不掉的表情，感觉和这个很像，突然想用这张图，哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2024-10-01 19:38:57