不加一滴水的醪糟黑全麦馍头

作者： 烹饪玩手

用料

• 小麦粉 450克
• 黑全麦粉 100克
• 醪糟 400克
• 酵母 5克

不加一滴水的醪糟黑全麦馍头的做法步骤

步骤 1

450克小麦面粉、100克黑全麦粉、5克酵母粉，放一起搅拌均匀。400克醪糟，少量多次倒入面粉，边倒入边搅动。

步骤 2

搅成棉絮状

步骤 3

用厨师机揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至膨胀变大，里面有蜂窝状的窟窿眼，面团发酵好。

步骤 4

再次使用厨师机揉面，把面团中的空气排出，分成大小均匀的小剂子。

步骤 5

用手揉团成馒头生坯。盖保鲜膜，二次醒发至膨胀变大。

步骤 6

水开后，将醒发好的馒头生坯放入蒸锅，蒸20分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2024-09-29 20:06:24