黄桥烧饼～幸福de眼泪观看记录版

作者： 朝气蓬勃的汐贝

观看幸福de眼泪记录下来。半烫面一次发酵后制作，上下火200°烤20分钟。全开水烫面酥不脆，全冷水揉面，脆不酥。

用料

• 水皮
• 中筋面粉 125克
• 猪油 10克
• 开水 35克
• 冰水 40克
• 干酵母 1.2克
• 油酥
• 低筋面粉 40克
• 猪油 45克
• 萝卜丝馅儿
• 白萝卜丝 197克
• 香葱 20克
• 猪油 20克
• 虾皮 3克
• 糖 4克
• 白胡椒粉 0.5克
• 香油 5克
• 盐 3克
• 白糖馅儿
• 猪油 20克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜，饴糖或糖桂花 5克
• 肉松馅儿
• 猪油 60克
• 肉松 35克
• 盐 3克
• 葱 2根

黄桥烧饼～幸福de眼泪观看记录版的做法步骤

步骤 1

水皮制作：面粉，猪油，开水混合均匀，晾凉，放入冰水，酵母，机器揉面，揉到表面光滑，发酵到2倍

步骤 2

油酥：低粉和猪油混合均匀

步骤 3

萝卜丝馅儿，萝卜丝（去皮）开水烫30秒，捞出挤干，萝卜丝馅儿料都放进去（虾皮要炒熟了），搅拌均匀；其他两种馅儿分别混合均匀就可以了

步骤 4

视频里面是大包酥，包好擀成长方形，三折后再擀成长方形，5毫米厚，卷起来分割成12份。个人觉得不会做大包酥，还是用小包酥，水皮和油酥分成12份，和蛋黄酥做法一样。

步骤 5

包好了，表面刷蛋液，粘上芝麻，包好直接烤，无需发酵

菜谱创建时间：2024-09-29 18:28:56