黑牛肝菌炊饭

作者： 八重垣

之前试了试松茸炊饭，有点清淡，这次试了下黑牛肝菌尝试一下，非常香。黑牛肝菌是人工养殖的，无毒，虽然没野生那么鲜美，比较好买且安全。

用料

• 牛肝菌 170g
• 蛤蜊 300g
• 腊肠 1根
• 香油 1勺

黑牛肝菌炊饭的做法步骤

步骤 1

黑牛肝菌一半切小块，一半切片

步骤 2

大米洗净，放水，加入一勺香油搅匀，泡半小时

步骤 3

准备蛤蜊和腊肠，这边蛤蜊我用的山姆的冷冻蛤蜊肉（实际试下来还是新鲜蛤蜊煮出来的汤会更鲜一点），将腊肠切小块

步骤 4

蛤蜊冷水下锅煮10分钟（新鲜蛤蜊的话煮到开壳差不多就行），滤出汤汁

步骤 5

热砂锅，锅热加油（猪油最好），加入黑牛肝菌块和腊肠块，中小火翻炒至黑牛肝菌颜色变深后，加入泡好的米，加蛤蜊汤（比例和煮饭一样1:1.2），最后在上方加入黑牛肝菌片，转中大火盖盖，上气后转小火焖煮。

步骤 6

焖煮8分钟左右，看汤汁收的差不多了用筷子戳几个洞，继续焖至汤汁收干（注意别糊了，一般10多分钟要多观察了，我之前糊了不少次）。

步骤 7

出锅，香喷喷的黑牛肝菌炊饭，香的一批

菜谱创建时间：2024-09-29 08:27:21