鸡扒包

作者： 莎糖家

鸡排要煎熟放在面团上哈。这里我用的成品鸡排。还可以换成猪扒或者牛肉饼等任何自已喜欢吃的。

用料

• 南瓜泥 25克
• 全蛋液 20克
• 清水 160克
• 高筋面粉 320克
• 耐高糖干酵母 3.5克
• 盐 3.5克
• 糖 15克
• 奶粉 12克
• 黄油 12克
• 鸡排 6块
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 欧芹碎 少许

鸡扒包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。

步骤 2

先开1档揉成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

步骤 3

机器开中速揉至扩展阶段，可以拉出厚膜了，加入黄油。

步骤 4

先低速将黄油与面团融合，再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。

步骤 5

团圆放入保鲜盒中进行1发，我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。

步骤 6

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了

步骤 7

将面团平均分6份，每份95克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形，

步骤 8

取一个面团，如图这样擀开

步骤 9

放入阳晨热狗模具中（有方形曲奇模具的就更好了）进行2发

步骤 10

二发温度不超过38度。大概40-50分钟

步骤 11

挤上少许沙拉酱，放上鸡排，再挤上沙拉酱，番茄酱，撒上适量芝士碎。

步骤 12

风炉200度预热好后放入烤12分钟。出炉后撒上少许欧芹碎点缀一下。

菜谱创建时间：2024-09-28 21:37:43