豆沙奶酪包

作者： 莎糖家

豆沙和奶酪搭配在一起真的是决了。配方是6个面包的量。

用料

• 南瓜泥 30克
• 全蛋液 20克
• 水 178克
• 高筋面粉 355克
• 耐高糖干酵母 4克
• 盐 4克
• 糖 16克
• 奶粉 14克
• 黄油 15克
• 豆沙馅 270克
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 12克

豆沙奶酪包的做法步骤

步骤 1

先将湿性材料（南瓜泥，全蛋液，清水）放入厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。

步骤 2

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

步骤 3

机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了，加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。

步骤 4

此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。

步骤 5

团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不要超过28度。

步骤 6

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，

步骤 7

面团平均分成6份，每个平均105克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟

步骤 8

豆沙我是自已炒的，也可以买成品豆沙馅。奶酪加糖粉混合均匀备用即可。

步骤 9

面团擀成三角形，每个上面放45克豆沙，20克奶酪。

步骤 10

如图这样包成三角形，收口捏紧（新手可以包成圆形，形状随意）

步骤 11

包好放在烤盘上进行二发。温度不超过38度。

步骤 12

二发完成后撒上少许高粉，用割刀划出花纹即可。风炉提前200度预热后，烤12分钟。

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2024-09-28 21:00:31