香橙戚风蛋糕

作者： 开心外婆安静

用料

• 糖渍陈片
• 橙子 2个
• 水 200克
• 糖 30克
• 香橙戚风
• 鸡蛋 5-6个（蛋白175克，蛋黄100克左右）
• 细砂糖 60克（蛋黄10克，蛋白50克）
• 橙汁 60克
• 玉米油 30克
• 低筋粉 60克
• 玉米淀粉 8克
• 盐 1克（蛋黄，蛋白各0.5克）
• 柠檬汁 几滴

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个橙子，用盐搓洗干净，切出4片薄片，挤出60克橙汁备用。

步骤 2

水加糖小火烧开，放入橙子片，煮3分钟捞出，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

模具先涂上一层玉米油，然后将橙子片按图铺在模具底部待用。

步骤 4

盆中加入糖，盐，玉米油，橙汁混合至乳化状态，再过筛加入低筋面粉和淀粉，拌匀至无干粉状态，然后一个一个的加入蛋黄，每加入一个拌匀一下，直至顺滑。

步骤 5

蛋白加入盐和柠檬汁开始打发，分三次加入细砂糖，打到小尖尖状态。

步骤 6

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将混合均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中，轻轻翻拌至顺滑。

步骤 7

混合好的面糊轻轻倒入铺好橙子片的模具中，轻轻震出气泡。

步骤 8

预热烤箱，150度50分钟烤制，烤好后，将蛋糕取出，震出热气，倒扣晾凉。

步骤 9

等蛋糕晾凉后，脱模切块，品尝美味。

菜谱创建时间：2024-09-28 16:37:03