猪肉脯

作者： 梵音尘心

用料

• 猪里脊肉 500g
• 料酒 10g
• 盐 1/4茶匙(1.25g)
• 生抽 3茶匙（15g）
• 李锦记叉烧酱 35g
• 糖粉 2茶匙（10g）
• 玉米淀粉 10g
• 油纸（或适量油，涂抹在锡纸上）
• 绞肉机、烤箱（或平底锅）

猪肉脯的做法步骤

步骤 1

食材： 500克猪里脊肉块 10克料酒 14茶匙盐 3茶匙酱油 35克叉烧酱 2茶匙糖 （可加上色：1茶匙红曲粉） 10克玉米淀粉 放入绞肉机大概慢速4下，快速2下，（不要太碎）。刀头取下，用筷子搅拌10下左右拌匀。

步骤 2

一张油纸垫底（或涂油的锡纸），取一半肉馅放在油纸中间，再取一张油纸盖在上面。用擀面杖轻压平推至整张油纸，用刀背挡边，慢慢用手抹平，再用擀面杖横竖向推两下推平，揭掉上层油纸，肉片刷蜂蜜水（蜂蜜加一点点水搅拌）。

步骤 3

烤箱180度预热10分钟，肉皮烤15分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水，烤15分钟左右，至表面出油，边上开始焦，注意观察。（也可用平底锅双面煎。）取出放在烤网上晾温，用剪刀切合适的块，再继续晾干，完工。

菜谱创建时间：2024-09-28 10:18:39