鲜甜辣椒酱（自用）

作者： luck正在减肥版

剁椒鱼头辣椒酱改良版

用料

• 红辣椒 1-2个
• 绿辣椒 1-2个
• 小米辣 2个（根据个人口味调整）
• 大蒜 3-4瓣左右
• 盐 若干
• 白糖 若干偏多
• 蚝油 若干
• 生抽 若干
• 熟芝麻 一把
• 花生碎 一把
• 香油 若干

鲜甜辣椒酱（自用）的做法步骤

步骤 1

青红椒选择微辣品种（如芜湖椒），根据个人吃辣程度添加小米辣。洗净去蒂去籽切碎（或绞肉机搅碎）沥干水分备用。 辣椒颜色越丰富，成品越好看。

步骤 2

大蒜少许（3-4瓣左右）切碎备用。

步骤 3

冷锅冷油，放入大蒜末小火炒香，微微变黄有香味时放入辣椒，加盐转中大火翻炒。

步骤 4

翻炒过程中出适量水分，第一次微微干时，加入生抽（根据个人口味调整用量），继续翻炒。

步骤 5

有明显香味时，加入糖（多多放，炒制过程中根据个人口味调整用量），蚝油（少许）翻炒。加入调小火熟白芝麻（必须要有），花生碎（可有可不有）翻炒。

步骤 6

出锅前加入适量香油，再品尝咸淡酌情添加盐、生抽、糖。 趁热装入罐中，放凉后盖盖进冰箱。

鲜甜辣椒酱（自用）的小贴士

糖要炒到融化再加香油。炒制的过程中一定要多尝尝，再添加调味料。 所有的调味料都可以根据自己的口味去调整。 最后成品偏向甜咸口，不喜甜的少放糖多放辣。

菜谱创建时间：2024-09-27 22:32:08