超蓬松纸杯蛋糕

作者： 朗阿朗的美食日记

自用配方记录。待完善。 建议烘烤温度：180度18-20分钟。 以下材料约做七到十个如图纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个（约50克）
• 细砂糖 10克
• 水 20克
• 牛奶 20克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 50克
• 以上为蛋黄糊 以下为蛋白霜
• 蛋白 3个（约90克）
• 白醋 2-3克
• 白砂糖 30克
• 其它配料 按自己喜欢的加
• 巧克力豆或者葡萄干等 适量

超蓬松纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加蛋黄用白砂糖搅拌至发白。

步骤 2

加入水、牛奶和玉米油的混合物，搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉过筛进混合液。

步骤 4

蛋白加入白醋后，低速搅出大气泡，加入一半白砂糖，开始高速打发；打发至纹路清晰后，加入另外一半白砂糖继续打发到中性发泡。 混和蛋黄液和蛋白霜（如图）。 将混合好的蛋糕液挤入纸杯中，表面撒上耐烤巧克力豆，用牙签稍微较拌一下。

步骤 5

SP50烤箱温度：200/180预热至200度（实测温度），190/180烤20分钟（加烤网开风门）。（待确认最完美数据）。 凯度SKY烤箱：200预热，180度烤18-20分钟。（待确认最完美数据）

菜谱创建时间：2024-09-26 11:07:33