老式鸡蛋灌饼，巨好吃！

作者： 好吃小兰

原稿是抖音里“熙宝儿麻麻”的，又按自家习惯改编的，改后觉得挺省事儿的。做了几次了，自家觉得挺好吃的。 每次做都挺受欢迎的😀 自己记录一下。

用料

• 🌸面团：
• 中筋面粉 450克
• 开水 170克
• 凉水 170克
• 🌸灌入的鸡蛋：
• 鸡蛋+盐 1颗+1克+烧烤料1克（每张饼）
• 🌸饼酱：
• 炸酱+蒜蓉辣酱 （炸酱面用的炸酱）
• 🌸油酥：
• 面粉 2搪瓷勺
• 油 4搪瓷勺
• 🌸撒料：
• 烧烤料 少许
• 🌸夹料：
• 生菜 1颗
• 黑椒烤肠 6根

老式鸡蛋灌饼，巨好吃！的做法步骤

步骤 1

面粉划线，一分为二，一半开水，一半凉水，搅拌成均匀的面絮，揉成面团。 醒面20分钟待用。

步骤 2

调油酥

步骤 3

油酥搅拌均匀，调成酸奶状就可以了。

步骤 4

面团分成六等份。取一个面剂子擀成长条状。

步骤 5

取一勺油酥，只刷上半部分。

步骤 6

底部向上折，留一条不盖住。

步骤 7

由最右侧卷起。

步骤 8

卷到最左端，留一部分不卷，留着包底用。

步骤 9

把底部包住，包成这个样子就可以了。如果现做现吃，六个都卷好后就可以擀饼了。

步骤 10

如果第二天早上用，盘子底部刷油，将六个卷好的饼胚放进去，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以擀饼了。

步骤 11

取一饼胚，擀平。

步骤 12

饼底部朝上放入锅中，待下面金黄后，翻面，用筷子挑个洞洞出来，把鸡蛋+盐搅拌均匀后，灌入饼胚。

步骤 13

灌入鸡蛋后是这个样子，待鸡蛋凝固些，翻面，鸡蛋熟后再翻过面来，鸡蛋面朝上。

步骤 14

刷酱，我用的就是炸酱面用的肉丁炸酱，就觉得很香了。

步骤 15

放生菜，这是原作者的图，我放的是用电饼铛煎过黑椒烤肠，一根竖着劈成两半，刷酱。

步骤 16

撒烧烤料。小味儿立马就上来了😀

步骤 17

鸡蛋灌饼就做好了。

步骤 18

这是我自己做的照片。无美颜哦👀原作者是用油煎的，自己家吃没放那么多油，只是锅里刷了一层油，饼面也刷油了。而且我怕早上营养超标，只灌进去一个鸡蛋。

步骤 19

再来一张，下次补张切开后能看见里面鸡蛋的😀好吃的很呢！

菜谱创建时间：2024-09-26 09:29:37