四喜丸子与红烧狮子头

作者： 小韩姐姐姐

第一次做狮子头，结果发现做一个太大了，中途改成了四喜丸子，记录备用

用料

• 五花肉（我用的外脊那部分） 一斤
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 一个
• 马蹄或藕 40-50克
• 葱姜碎 适量
• 花椒水 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 八角 2颗
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 葱姜段 适量

四喜丸子与红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

把肉分别切成蝇头小粒，切好后再剁几刀增加肉的粘性，然后把盐蚝油生抽🧂胡椒粉还有葱姜碎加入肉馅里，花椒水分多次加进肉馅，然后吧鸡蛋和藕加进肉馅，（藕拍碎再剁碎），把淀粉加适量水，搅进肉馅，然后摔打肉馅直，什么时候盆子倒扣肉馅我不会滑落就可以了。

步骤 2

然后手上粘淀粉水把肉馅团成圆形，可以用油炸也可以用水汆，油炸中火五分钟定型即可，水汆要小火十分钟左右。

步骤 3

炸好的丸子色泽金黄外皮坚固。

步骤 4

然后把炝锅，把葱姜段和大料炒香，加生抽蚝油，一点老抽调色，盐适量烧开熬一会儿，然后把汤过滤。

步骤 5

把汤加进碗里，尽量用大碗深碗，汤将将末过丸子，上火蒸30分钟。

步骤 6

蒸好的丸子汤倒入锅里熬浓，加水淀粉收汁，加明油提亮。把丸子到到盘子里，淋上汤汁即可。

步骤 7

很有食欲，很下饭。

菜谱创建时间：2024-09-25 12:05:06