抹茶蛋糕卷

作者： 黑川啾啾

用料

• 玉米油 50g
• 抹茶 10g
• 牛奶 70g
• 低筋面粉 55 g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 一点点
• 糖 50g
• 淡奶油 200g
• 糖 15 g

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉叮20s 加入抹茶粉疯狂搅拌 加入常温牛奶疯狂搅拌 加入蛋黄乳化搅拌 低粉过筛加入z字搅拌 至图片样子 太厚加牛奶

步骤 2

蛋白冷冻加柠檬汁打发 糖分三次加 至小弯钩

步骤 3

预热烤箱160° 三分之一蛋白加入蛋黄糊 搅拌后倒回蛋白搅拌

步骤 4

倒入烤盘震动一下放入烤箱

步骤 5

这次145°20分钟+140度开上下风5分钟 上色还可以但偏稀

步骤 6

下次145度20分钟➕155度上下风7分钟试试

步骤 7

考完震动一下烤盘吧蛋糕快速拿出 毛巾卷的话盖上油纸 翻面 放到温凉撕开油纸

步骤 8

对面\斜着切一刀，打发奶油 靠自己这里多放一点卷起来，冷冻20分钟切

步骤 9

刀热一下，切一刀擦一刀

菜谱创建时间：2024-09-24 23:23:12