酸甜开胃丨雪碧话梅小排

作者： 阿三饭堂

主页还有一道相似的红烧排骨教程，不同的是红烧排骨的风味是咸香，雪碧话梅主打的是酸甜~

用料

• 排骨 500克
• 话梅 7-8颗
• 雪碧 一瓶
• 姜 3片
• 小米辣 1个
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3-4片
• 葱花 一小把

酸甜开胃丨雪碧话梅小排的做法步骤

步骤 1

排骨要提前用小苏打加水浸泡30分钟以上才会嫩，洗干净备用。

步骤 2

排骨冷水入锅，加入姜片和八角，一勺料酒，水开捞出沥干水分。（捞出后姜片不要，八角留着）

步骤 3

锅里来些油，微热放入小米辣、八角、桂皮、香叶，炒香放入排骨，排骨炒上色放入7、8颗话梅再倒入酱油翻炒。

步骤 4

倒入半瓶雪碧（我用的500毫升的），再倒入小半碗清水，没过排骨。放入适量老抽、一小勺鸡精、一小勺黑胡椒粉，大火煮开转至小火盖盖炖20-30分钟。水煮至一半加入一点盐和2勺陈醋继续炖煮，最后大火收汁即可出锅。

步骤 5

撒上葱花和白芝麻点缀。

酸甜开胃丨雪碧话梅小排的小贴士

1.排骨要用食用小苏打浸泡。 2.话梅买图中这种干黢黢的，随便啥牌子，罐装袋装都行。 3.雪碧话梅排骨中的雪碧、酱油、老抽、陈醋都可以根据个人口味更改用量，觉得淡了后面补点酱油，颜色浅就加多点老抽，甜度是雪碧带来的，不甜多放雪碧，太甜多加点水，不够酸就多放醋。 4.姜炖煮时间长味道会重（作者不喜欢！），不介意的可以留着。

菜谱创建时间：2024-09-24 17:13:37