红烧排骨

作者： Vicat

用料

• 焯水
• 排骨 适量
• 料酒 2圈
• 姜片 3片
• 炒肉用
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 生抽 2圈
• 老抽 1圈
• 蚝油 1勺
• 古越龙山黄酒 3圈
• 香其酱 1勺
• 盐 1.5勺
• 白糖 1勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水1小时 冷水下锅加姜片两圈料酒焯水，待不出血沫后捞出控水，焯水汤去渣装盆备用。

步骤 2

热锅冷油下姜片煸至出香后下排骨。

步骤 3

待排骨边缘微焦下香料翻炒，出香后加料酒两圈炒干，再加古越龙山黄酒一圈炒干。

步骤 4

炒干料酒后加蚝油、生抽、老抽煸炒上色。

步骤 5

排骨上色后加焯水汤，待汤烧滚加香其酱、干辣椒、糖、盐调味，汤滚十分钟后转小火慢炖至排骨软烂。

步骤 6

汤汁收至浓稠后即可装盘开吃。

菜谱创建时间：2024-09-24 13:11:53