蛋黄酥

作者： 曦晗妈咪

用料

• 油酥:
• 猪油 45克
• 低筋面粉（富泽商店） 90克
• 水油皮:
• 中筋面粉（天山） 132克
• 猪油 42克
• 水 50克
• 盐 0.5克
• 糖 10克
• 馅料:
• 咸蛋黄（香山） 10个
• 少许白酒 几克 喷在蛋黄上
• 豆沙 230克
• 表面装饰:
• 蛋黄液 1个
• ,芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥:材料混合均匀 分成10份 每份大约13克

步骤 2

水油皮: 所以材料搅拌均匀，揉搓成光滑 水光肌一样。 每份约13克

步骤 3

出膜，表面光滑

步骤 4

水油皮 油酥 分好 松弛5分钟

步骤 5

每个水油皮 包入一个油酥 盖保鲜膜松弛5分钟（天热） 天冷 要 加时

步骤 6

擀开 垫 保鲜膜很好擀，也不容易粘皮

步骤 7

q卷起 完成一次擀卷。

步骤 8

松弛15分钟。

步骤 9

擀长，瘦长卷起 再次松弛15分钟。完成✅二次擀卷

步骤 10

取一个面团 两边往中间按压。

步骤 11

擀开 大约9CM左右直径

步骤 12

利用上面松弛的时候， 蛋黄180度喷酒烤 6分钟 （也可以提前烤好）

步骤 13

豆沙馅也提前 分好10份 每份22

步骤 14

烤箱提前预热 175度 蛋黄➕几滴水 （或者牛奶）刷两遍。

步骤 15

蛋液刷好后，沾黑芝麻 白芝麻 都可以

步骤 16

期中有3个 我加了8克麻薯

步骤 17

中下层烤 30分钟。这是底部颜色

步骤 18

表面颜色金黄 包了几克麻薯进去热切 分成还是能看到的 稍微晾一下，切更酥。

步骤 19

😃😃😝😝

菜谱创建时间：2024-09-23 23:33:59