小朋友没有抵抗力的巧克力吐司🍞

作者： 小胡子518

配方是1个450g吐司模具用量，我做了两个。没有淡奶油或者不会波兰种制作，只需要把总含水量控制在65%左右就易操作，水换成牛奶的话比例是1:0.9，做之前算一下。 波兰种可以延缓面包老化，增加面包风味。

用料

• 波兰种：高筋面粉50g+水50g+干酵母0.5g
• 高筋面粉 210g
• 水 72克
• 淡奶油 40g没有可替换成水28g
• 糖 30g～40g都可
• 可可粉 15g
• 耐烤巧克力豆 40g
• 鲜酵母/干酵母 6g/2.5g（除开波兰种里的）
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 鸡蛋 25g
• 奶粉 10g

小朋友没有抵抗力的巧克力吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先将波兰种搅拌至无干粉状态室温发酵1小时转冰箱发酵一夜，或直接室温发酵3小时。

步骤 2

下面有蜂窝组织状

步骤 3

把波兰种面团和其他材料混合在一起（盐黄油除外）

步骤 4

成锯齿状口子时加入盐黄油，继续搅拌成手套膜（拉开有延展性的光滑口子）最后加入巧克力豆慢速搅拌均匀。

步骤 5

第一次发酵完成后分割成团，松弛15分钟

步骤 6

拍扁上折叠

步骤 7

下折叠再擀长

步骤 8

翻过来光滑面朝下，底部打薄，卷起来

步骤 9

放入土司盒

步骤 10

发酵至9分满，表面刷蛋液/牛奶，上色更漂亮。也可不刷

步骤 11

烤箱提前15分钟预热，三能低糖吐司盒上下火180°30分钟，最下层。温度根据自家烤箱实际情况调整。

步骤 12

步骤 13

撕着吃可以直接炫半个

步骤 14

幼儿园放学回来，一看见就抱起啃😂

步骤 15

步骤 16

小朋友没有抵抗力的巧克力吐司🍞的小贴士

面团出缸面温控制在26度左右

菜谱创建时间：2024-09-23 20:33:16