四喜丸子

作者： 嫊橴

用料

• 猪肉
• 葱
• 姜
• 生抽
• 料酒
• 鸡蛋
• 胡椒粉
• 玉米淀粉
• 老抽
• 盐
• 莲藕

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

葱段，姜丝，花椒，温水冲泡，用手捏几下方便出味

步骤 2

莲藕剁碎，有点颗粒感更好

步骤 3

肉馅里加葱姜水，藕碎，鸡蛋，生抽，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，抓匀

步骤 4

摔打五六分钟，筋道

步骤 5

起锅烧油，筷子起小泡泡就可以了

步骤 6

手上抹油，肉馅团圆，下锅炸，炸至外壳定型微焦捞出

步骤 7

锅留底油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶，炒香

步骤 8

加生抽，老抽，耗油，料酒，炒出酱香味

步骤 9

倒入适量开水

步骤 10

放入丸子，加盐，鸡精，黄冰糖

步骤 11

中小火炖40分钟

步骤 12

丸子捞出放到盘中（可以铺一圈青菜，我懒）

步骤 13

汤汁中的料渣捞出，煮开，加水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可

步骤 14

浇到丸子上，开吃

菜谱创建时间：2024-09-22 21:26:42