纸托蛋糕

作者： 谁非过客LY

3倍配方：55g*9个总重495克鸡蛋（带皮）。实际是大鸡蛋只用了7个496克。糖减至90g（比原配方少15g），出品很好。 做了加高大托20个、普通小托7个。 4倍配方：65g*11个带皮鸡蛋≈716g。减糖至100g（比原配方少40g），有点裂。 做了大托20，小托12，大号花边纸杯10 📌📌📌配方待改

用料

• #原味
• 鸡蛋（带皮55克/3个） 165克
• 玉米油 28克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 8滴
• 玉米淀粉（有纹路后放蛋清里） 2.5克
• #抹茶
• 鸡蛋（带皮55克/3个） 165克
• 玉米油 28克
• 牛奶 35克
• 抹茶粉 5克
• 低筋粉 38克
• 细砂糖（待减糖测试） 35克
• 白醋 0.25克
• 玉米淀粉（有纹路后放蛋清里） 2.5克

纸托蛋糕的做法步骤

步骤 1

180℃预热 105℃/20min 转 125℃/30min 转 150℃/20min 焖5分钟，缓慢出炉 😍😍😍😍😍😍😍 2024.9.22试做成功，3倍量，3盘，最下面放了水盘

菜谱创建时间：2024-09-22 17:10:39