东北发面粘豆包

作者： 呜了擦擦

配比应该是 糯米面0.33 与开水混合 糯米面0.33与上一步融合 江米面0.33与上一步混合 也就是糯米面与江米面2:1的比例

用料

• 糯米面 500克
• 江米面 200克
• 开水 适量

东北发面粘豆包的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

称200克糯米面

步骤 3

倒入滚开的水适量 弄成这个状态

步骤 4

别一下加水加多了 我这个状态感觉就有点多

步骤 5

加入剩余的300克糯米粉

步骤 6

混合

步骤 7

大概这样

步骤 8

步骤 9

加入200克江米面

步骤 10

混合

步骤 11

这样在混合一下就可以用手按压了

步骤 12

按压均匀 充分融合

步骤 13

大概这样

步骤 14

盖上保鲜膜 放在温暖处发酵一夜 电褥子 低温 盖好保鲜膜 看起来比之前大了一倍的样子 面摸着还挺热的

步骤 15

24小时啦

步骤 16

状态 没有酸味 蜂窝状 面有点粘手 又有点干

步骤 17

准备15克豆馅 20克皮（其余的把屉布投湿盖上以免风干不好包了）

步骤 18

面要包之前揣好 排气

步骤 19

包好的粘豆包

步骤 20

全部包好了

步骤 21

温水下锅 大火蒸了15分

步骤 22

出锅啦

步骤 23

感觉还不错

步骤 24

亮亮的 感觉皮太薄了 下次15克馅25克或者30克皮也是可以的 口感上是黏的 但更多的是筋道 不知道是与糯米面有关 还是与烫面有关

菜谱创建时间：2024-09-20 21:22:54