波兰种馒头

作者： 猫小咪Mia

用料

• 波兰种:
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 主面团:
• 中筋面粉 300克
• 糖 30克
• 耐高糖酵母 2克
• 纯牛奶 138克
• 椰子油 13克

波兰种馒头的做法步骤

步骤 1

将50克水加入0.5克酵母，酵母融化后，加入50克高粉，混合均匀后，保鲜膜密封好，室温发3小时，转入冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

将波兰种和主面团材料混合

步骤 3

揉成一个光滑的面团

步骤 4

擀面杖将面团擀成长方形

步骤 5

卷起来后，搓成长条后，切掉两端不平整的面团，最后得到约28cm的长条，平均切成7份，每份长4cm (我这里图片丢失了，用了做胡萝卜的面团供参考)

步骤 6

放上蒸笼，夏天室温发酵至1.5倍大，开水上锅，中小火蒸13分钟，关火后闷3分钟再揭盖

步骤 7

我买的火烧烙印，火烧了120秒，趁热轻压出烙印，一下子上档次了，一块钱的馒头，现在有一块五的气质了

步骤 8

一锅都烙上姆明，搞定！

菜谱创建时间：2024-09-20 07:36:53