红烧泡椒鲫鱼

作者： 66圈圈

我本身不怎么喜欢吃鱼，尤其蒸鱼，过于清淡，水煮鱼过于重口味，反而自己做的这道红烧鲫鱼很喜欢，鲫鱼肉质比较嫩，煮久也不会老，隔一段时间不吃就会想的那种

用料

• 鲫鱼 适量一条（1000左右）
• 泡椒（川渝人自泡的） 一把
• 泡姜（川渝人自泡的） 一块
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 大葱 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量

红烧泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

所有配料备好，放一边备用

步骤 2

鱼洗干净放姜，葱，盐，腌制十五分钟（忘记拍照了），控干水（一点控水，避免被油飞起炸到），热锅冷油（油比平时炒菜多一点点），油热加少许盐避免粘锅，放鱼，一面煎好再翻面煎另一面，煎的时候动锅不动鱼，鱼就不容易烂与掉皮。煎到两面金黄盛出来备用，锅中油留着炒配料。

步骤 3

用剩在锅里的油，把姜蒜先放进去炒一会儿

步骤 4

再放入泡椒泡姜继续翻炒出香味，然后放入适量温水，加适量酱油，耗油，鸡精，白糖调味，口味根据个人喜好来（加水步骤忘记拍照了）

步骤 5

水开后放入鱼，一面煮两三分钟，再翻面煮另一边

步骤 6

做好盛出来，喜欢小葱香菜的也可以放在上面点缀一下，我不喜欢就没有放啦，不好看，但是很好吃哦，汤泡饭都可以干两碗饭

红烧泡椒鲫鱼的小贴士

注意在煎鱼前一定要控干水避免被炸到哦，鲫鱼刺多，吃得时候要小心哦

菜谱创建时间：2024-09-19 19:48:13