广式月饼

作者： Joanna-ye

用料

• 饼皮
• 玉米油 55克
• 转化糖浆 148克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 218克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

盆中倒入玉米油，糖浆，碱水，用打蛋器混合均匀至乳化。

步骤 2

步骤 3

加入中筋面粉，用刮刀拌均成团

步骤 4

然后戴上手套，多次折叠，用拳头碾压，直到看不见干粉，包上保鲜膜放旁边松弛备用

步骤 5

准备好自己喜欢的馅料 咸蛋黄馅料： 咸蛋黄表面喷白酒，400度烤8分钟至流油冒泡

步骤 6

50克的模具，平均分了14个

步骤 7

取一个饼皮搓圆，按扁，四周稍微薄一些，包上馅料，用虎口收紧

步骤 8

模具和面团都刷上薄粉，压出花型

步骤 9

表面喷水，防止开裂

步骤 10

400华氏度烤5分钟，取出凉至手温，用毛刷，刷上蛋黄液，宁少勿多

步骤 11

360华氏度继续烤12～15分钟至上色

步骤 12

密封让它在室温回油一个晚上

步骤 13

包装一下，送人也是很漂亮的

菜谱创建时间：2024-09-19 08:14:46