八寸抹茶戚风

作者： Lucky-小园丁

姑姑从宇治带回来的抹茶，做了很多次抹茶蛋糕总觉得不满意，现在自己记录一下来获得更满意的效果。

用料

• 抹茶粉 10克
• 牛奶 90克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 2克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 20g（蛋黄用）
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 5个
• 细砂糖 70克（蛋清用）
• 低筋面粉 80克
• 盐 一撮

八寸抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

热牛奶融化抹茶粉，可以用刮刀辅助碾碎，搅拌后加入细砂糖，全部搅拌至融化

步骤 2

加入玉米油搅拌至基本融合

步骤 3

筛入低筋面粉，之字混合至无干粉

步骤 4

分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入上一步的面糊，混合均匀备用

步骤 5

蛋清+白砂糖+淀粉入厨师机，打至湿性发泡

步骤 6

混合蛋清和蛋黄糊，翻拌均匀，震出大气泡，

步骤 7

海氏i7上下火135度烤50分钟

菜谱创建时间：2024-09-18 13:42:51