老式玫瑰豆沙月饼

作者： coco_92

用料

• 中筋面粉 115克
• 泡打粉 0.5克
• 绵白糖 30克
• 鸡蛋液 13克
• 臭粉 1克
• 水 9克
• 提浆 15克
• 玉米油 42克
• 总计225.5克饼皮25克 可做9块
• 玫瑰豆沙 225克

老式玫瑰豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将面粉和泡打粉混合，蛋液和绵白糖混合，提浆臭粉和水混合拌均

步骤 2

绵白糖与蛋液用打蛋器低挡打发至糖基本融化

步骤 3

分次加入提浆混合液打发

步骤 4

分次少量加入植物油，边倒边打发使其乳化（状态像卡仕达酱或沙拉酱状态才算乳化成功）

步骤 5

加入过筛面粉

步骤 6

翻拌按压均匀即可（不同品牌面粉吸水性不同，可适当增减）

步骤 7

饼皮和馅料按1：1分成每个25克，饼皮按扁包入豆沙馅

步骤 8

烤箱210度预热，中下层烤13分钟，5分钟后微微上色，取出温热刷蛋液，将温度将至190度烤8分钟即可（温度和时间仅供参考根据自己烤箱实际情况适当调整）

步骤 9

好吃！

老式玫瑰豆沙月饼的小贴士

老式月饼要高温快烤

菜谱创建时间：2024-09-18 11:08:00