一发拉丝手揉早餐包（快手无需面包机）

作者： 玥小姐的私厨记

第一次成功拉丝 做了很多次 记录一下

用料

• 牛奶 100g
• 水 35g左右
• 白糖 40g
• 鸡蛋（小） 1只
• 高筋面粉 250g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 黄油 20g

一发拉丝手揉早餐包（快手无需面包机）的做法步骤

步骤 1

将除了酵母 盐 黄油的剩余部分混合均匀，成团即可放入冰箱冷藏20分钟，拿出来折叠拉扯几次，3次即可出手套膜（如果没出就摔打几次，以面团状态为准）

步骤 2

假如黄油 盐 酵母，搓衣服方式搓打几分钟。 ⚠️注意：这个过程中如果揉了一会 面团突然糊了 就是面温高了 立刻送入冷藏20min在骂出来 揉至光滑延展。

步骤 3

分成8个（60g一个），搓圆。夏天室温发酵，秋冬可微波炉➕一杯热水发酵至按下缓慢回弹并且留指印的状态（必须是：缓慢回弹 ➕ 留指印）

步骤 4

预热烤箱（用最高温），然后200度烤25分钟左右（放中层）。如果上色不满意可以加高温度再烤3-5分钟。

菜谱创建时间：2024-09-17 21:45:17