广式月饼

作者： 猫小咪Mia

记录一下 明年再战

用料

• 月饼皮:
• 太古糖浆 85克
• 花生油 31克
• 枧水 2克
• 黑糖水 2克
• 低粉 105克
• 高粉 30克
• 吉士粉 1.2克
• 馅料:
• 叉烧伍仁馅 500克
• 刷饼皮水:
• 鸡蛋黄 1只
• 鸡蛋白 四分之一
• 水 15克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，花生油，枧水，黑糖水混合，加入高粉，低粉，吉士粉混合成团，包上保鲜膜松弛4小时左右，分出14个15克的面团 (备注:75克的月饼，饼皮30克/个)

步骤 2

这里只做叉烧伍仁，馅料每份35克，共14份 (备注:75克的月饼，馅料45克/个)

步骤 3

15克饼皮包上35克叉烧伍仁馅

步骤 4

包好的月饼搓成圆柱状，表面沾点玉米淀粉，用50克的模具，压出花纹

步骤 5

现在的模具五花八门，挑自己喜欢的做吧

步骤 6

压好的月饼，好看

步骤 7

烤炉200度预热好，入炉烤5分钟，定型后拿出刷蛋黄水，再入炉烤13分钟

步骤 8

出炉后晾至微温

步骤 9

装盒

步骤 10

盒子底部放上食物防潮包，封口，贴上标签

步骤 11

两三天后回油就更好吃了

广式月饼的小贴士

黑糖水制作方法: 100克糖和50克水煮至深褐色，再加入80克水混合即可

菜谱创建时间：2024-09-17 18:53:01