芹菜炒牛肉

作者： Nickkk

用料

• 芹菜 300g
• 牛肉 300g
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml+15ml
• 老抽 10ml
• 盐 1.25ml+1.25ml
• 白胡椒 1.25ml
• 小苏打 1.25ml
• 蛋清/鸡蛋 1个
• 淀粉 15ml
• 香油 15ml
• 葱 30g
• 姜 20g
• 蒜 6瓣
• 小米辣 2根
• 蚝油 15ml
• 糖 2.5ml

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉上浆 1️⃣将料酒，生抽，老抽加入牛肉，抓拌均匀直到牛肉吸光，放置15分钟 2️⃣加入盐，小苏打，白胡椒粉，抓拌均匀 3️⃣加入鸡蛋，顺一个方向抓拌直至牛肉吃掉蛋液 4️⃣加入淀粉，抓拌均匀 5️⃣加入香油，抓拌均匀备用

步骤 2

炒牛肉 1️⃣热锅凉油，大火，下牛肉，先不着急翻动等牛肉定型 2️⃣定型后，翻面等另一面定型 3️⃣两面定型，开始翻炒，把牛肉炒散 4️⃣牛肉翻炒到全都变色，盛出备用

步骤 3

锅内底油，大火，下葱姜蒜，小米辣，翻炒出香味

步骤 4

下入芹菜，大火，翻炒至断生

步骤 5

牛肉回锅，翻炒均匀

步骤 6

下入酱汁，翻炒均匀，出锅开吃

菜谱创建时间：2024-09-17 15:51:13