南京盐水鸭

作者： 糖果棒棒冰

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用料

• 花椒 1小把
• 盐 按比例
• 鸭 半只
• 白芷（重要） 2片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 葱姜

南京盐水鸭的做法步骤

步骤 1

1、先小火炒盐，微黄后关火放入一把花椒，这时候花椒会发出“噼啪”的声音，香味飘出来（鸭子也好鸡也好，腌制的比例大致是二斤40克盐），趁热盖在洗干净的鸭子身上，不要用手，很烫很烫，等盐温温的时候给鸭子做个盐按摩，鸭身上抹匀，然后包好放冷藏，24小时后取出来； 2、一锅水放入葱姜、白芷、香叶、八角、桂皮以及鸭子，煮开后，小火30-40分钟，筷子轻松穿透就可以了，鸭子捞出后冰水激一下，再食品袋包好放冷藏室二小时即可切片食用。

菜谱创建时间：2024-09-17 12:39:07