自制甜酒酿

作者： 厦门小小徐

面粉是让酒酿超甜的秘诀，不喜欢甜可以不加面粉

用料

• 糯米 2斤
• 凉白开 450克
• 甜酒酵母 6克
• 面粉 2克

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡9小时

步骤 2

平铺在蒸盘上，搓几个洞方便出蒸汽，主锅接1000克水，设置1小时，温度转到底，速度2

步骤 3

米饭倒干净的容器（必须无油），将米饭用筷子打散散热到32度以下，加350克凉开水继续搅拌

步骤 4

6克甜酒曲➕2克面粉，混合均匀，倒4分之3，于米饭里，搅拌均匀

步骤 5

带手套，手套上占水将米饭压平，中间留擀面杖粗细的洞口，将剩余的酵母散在表面，再加100克凉开水

步骤 6

盖保鲜膜，室温发酵48小时，中间有酒渗出，米变得柔软没有硬芯，就发酵成熟了，可以转放冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2024-09-17 08:54:27