硬欧包（无波兰种）自用

作者： 一根玉米做饭版

用料

• 高筋粉 250克
• 水 200克（80%左右，看面团吸水性，水量上下调整10克）
• 盐 3g克
• 酵母 2g

硬欧包（无波兰种）自用的做法步骤

步骤 1

水溶解酵母和盐，再加入高筋面粉，翻拌至无干粉状态。

步骤 2

盖保鲜膜室温静置20分钟（温度参考22到25度）

步骤 3

手沾水防粘，开始翻折面团，每侧向内翻折拉伸，循环三圈。

步骤 4

翻折后，翻折面朝下第二次静置20分钟

步骤 5

给面团抱叠，不同的方向各两次抱叠，抱叠后静置20分钟。

步骤 6

在案板上铺平，整理面团，放入发酵蓝，发酵至1.5倍大（室温24度发酵了60分钟）

步骤 7

放入预热好的烤箱，220度 25分钟

菜谱创建时间：2024-09-16 23:54:52