一口难忘的舒芙蕾芝士蛋糕

作者： 蕾妈厨房

“舒芙蕾芝士”起源于日本。据说当时欧美的“重芝士”传入日本时，日本人无法接受其过腻的口味，就进行了改良，“舒芙蕾芝士”就此诞生。其口感与舒芙蕾类似，轻柔松软，入口即化，但不会像舒芙蕾一样瞬间塌陷。 制作会有点麻烦，但是请静静的享受做甜品的过程！结果一定不会辜负于你！

用料

• 奶油奶酪 300克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 75克
• 黄油 45克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 2个

一口难忘的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪放入微波炉加热至软化，并用电动搅拌器打至顺滑状态。

步骤 2

黄油隔热水融化加入到打发好的奶油奶酪里用刮刀搅拌均匀。奶酪糊就做好了！

步骤 3

把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，往蛋黄里加入20g白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 4

牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊里搅拌均匀，并放入热水锅里隔热水继续搅拌，搅拌至浓稠即可。蛋黄糊也做好了！

步骤 5

将制作好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀，并用热毛巾盖住。

步骤 6

蛋清里面加入55g白砂糖，用电动搅拌器打发至颜色发白，硬性发泡。（状态：蛋白霜纹路清晰、电动搅拌器提起蛋白霜成鸡尾状）。

步骤 7

打发好的蛋白霜取三分一倒入蛋黄奶酪糊里翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。蛋糕糊完工！

步骤 8

活底模具用锡纸包好后，将蛋糕糊倒入模具里放入装有热水的烤盘里，烤箱提前预热，上火180度，下火160度，烘烤约15分钟左右后，再将温度调至上火150度，下火140度烘烤45分钟左右，表面上色后关火（注意不要拿出来！！！！！！），要等到再过1 小时后再取出。

步骤 9

用保鲜膜包好，冷藏一晚再脱模。

步骤 10

过程虽繁琐，但是吃到第一口的时候真的“一切的等待都是值得的”，超级超级满足。

一口难忘的舒芙蕾芝士蛋糕的小贴士

1、模具用的是6寸活底圆模。

菜谱创建时间：2024-09-16 14:31:14