五仁月饼（低糖版）

作者： 星星之锁

20-25克馅+15克皮→大概可做18个左右

用料

• #1.月饼皮
• 面粉 154克
• 植物油 38克
• 枧水 3克
• 软化糖浆 100克
• #2.月饼馅
• 坚果 198克
• 云腿丁 54克
• 橘子丁（提香） 13克
• 以上坚果云腿果脯等共……………… 265克
• 白砂糖 9克
• 麦芽糖 29克
• 植物油 78克
• 白酒 3克
• 熟糯米粉+熟低粉 43克
• 凉白开或者矿泉水 21克
• #3.装饰
• 蛋黄液 若干
• #4.温度
• 上火 190℃
• 下火 160℃

五仁月饼（低糖版）的做法步骤

步骤 1

饼皮：植物油，枧水，软化糖浆搅拌乳化，将面粉加入拌匀用保鲜膜套住静置松弛。

步骤 2

白砂糖，麦芽糖，植物油倒入混合均匀，将将坚果果脯云腿丁倒入搅拌均匀，加入高度白酒拌匀，加入熟糯米粉和熟低粉拌匀，加入凉白开拌匀，月饼馅可捏成团状不易散则成功，如果比较好可以自行调整，多加点水。

步骤 3

进烤箱之前给月饼喷水，看八分钟定型后拿出刷蛋黄液，再考10-15分钟

菜谱创建时间：2024-09-16 13:19:40