中秋家宴

作者： tao淘妈爱美食

中秋家宴十全十美 1️⃣小酥肉 2️⃣椒盐虾 3️⃣辣椒茄子 4️⃣五谷丰登 5️⃣素炒生菜 6️⃣红烧肉 7️⃣红烧鳊鱼 8️⃣鸡肉菌菇汤 9️⃣小汤圆红豆甜品 🔟水果盘

用料

• 食材步骤在图片下面。

中秋家宴的做法步骤

步骤 1

人间至味是团圆。 生菜素炒的没有单独拍照。

步骤 2

柿柿如意

步骤 3

处理好硬菜食材

步骤 4

肉太大块了

步骤 5

切小了。炒完糖色

步骤 6

慢炖半小时了，快要收汁了。越接近收汁颜色越红润。

步骤 7

🍀红烧肉🍀 食材：五花肉，冰糖，盐，老抽，香叶，八角，桂皮。 ​买回来的肉在锅里烧下。然后切小块用盐水泡十来分钟清洗干净。再用面粉泡二十分钟洗干净。 ​平底锅放入肉块煸炒出油脂。 ​另起锅用刚才肉煸出的油加冰糖炒糖色。倒入肉块。翻炒上色后加入香叶，八角两个桂皮一小块，干辣椒适量我用的是不辣的。翻炒出大料香味再倒入开水没过肉，加老抽慢炖半小时以上。快收汁时把大料挑出。收汁即可出锅。 ​

步骤 8

五谷丰登 板栗，菱角，花生，山药，紫薯，红薯，玉米 上锅蒸熟。

步骤 9

🍀辣椒茄子🍀 食材：线茄，辣椒，盐，猪油，黄豆酱。 茄子切滚刀块，用盐腌二十分钟。冲洗下挤干水分。 热锅加猪肉，放蒜末爆香加茄子翻炒待变软后加青椒翻炒，再一勺黄豆酱。茄子辣椒包裹住酱汁加一丢丢开水再翻炒一会。就可以出锅了。

步骤 10

剥虾剥虾

步骤 11

🍀椒盐虾🍀 食材：虾，椒盐粉，胡椒粉，淀粉，油，洋葱，葱花。 先处理干净下，开背。加盐，洋葱，胡椒粉腌制20分钟 再裹一层淀粉。下锅炸虾。 另起锅翻炒虾加入椒盐粉翻炒几下撒葱花出锅。

步骤 12

糊糊裹均匀

步骤 13

🍀小酥肉🍀 食材：肉里脊，面粉，红薯粉，啤酒，蛋黄，芹菜碎（可不用，或者用葱花替代） 肉里脊面粉泡水清洗干净，切成手脂大小。用葱姜盐生抽耗油料酒腌制二十分钟。再挑去葱蒜备用。 3小汤匙红薯粉，1汤匙面粉，2个蛋黄.加入啤酒拌成酸奶状。加入芹菜碎。 油炸，再复炸一遍。

步骤 14

🍀红烧鲈鱼🍀 食材：油，鲈鱼，盐，葱蒜，生抽，老抽，耗油，白糖。 鱼清理干净腌制半小时。热锅加猪油，边边上撒点盐。煎鱼。两面金黄后加开水，加生老抽耗油白糖慢炖十多分钟。放上葱花卷点缀即可。

步骤 15

煸炒出油脂

步骤 16

砂锅慢炖

步骤 17

🍀菌菇鸡汤🍀 食材：本地鸡，猪油，香菇，鹿茸菇，香菜。 鸡处理好，热锅加猪肉，翻炒出鸡肉的油。再转砂锅多一小时以上。香菜点缀即可 PS:鸡是燥性一定要用蘑菇类的来炖。我加了玉竹，汤超级好喝。

步骤 18

🍀小汤圆红豆甜品🍀 食材：红小豆，荔浦芋头，小汤圆，干桂花，冰糖。 红小豆清洗干净加点水放冷冻冻硬。再加开水开煮粥键，40分钟后红豆基本开花了。冰糖芋头一起加入，待芋头煮到软烂关火焖着。小汤圆单独煮水过下凉水。再放入电饭煲内搅拌下出锅。撒干桂花点缀。 味道甜甜的，有红豆芋头桂花各不抢味各放异彩。一致好评。

步骤 19

大合照啦

菜谱创建时间：2024-09-16 11:15:48