内造瓜仁油松瓤月饼——红楼美食系列

作者： 吃冷香丸的蘅芷清芬

中秋应景儿，带病作业 又是红楼系列美食 贾母老太太最喜欢的内造瓜仁油松瓤月饼 其实类似五仁月饼omg 为体现诚意 猪油和青红丝都是自己做的 成品芳香四溢 型虽类五仁 魂却超然于五仁之上

用料

• 中筋面粉 220g
• 猪油 30g
• 玉米油 30g
• 蜂蜜 10g
• 超过80度热水 110g
• 以上是水油皮
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 以上是油酥
• 葵瓜子仁 160g
• 松子仁 220g
• 核桃仁 160g
• 冰糖 35g
• 自制青红丝 30g
• 佛手果干 30g
• 猪油 30g

内造瓜仁油松瓤月饼——红楼美食系列的做法步骤

步骤 1

猪板油加水中小火炼猪油

步骤 2

橘子皮去白色芯后切条 加差不多等量糖 中小火炒干水分 成青红丝

步骤 3

炒制

步骤 4

馅料部分料理机打碎

步骤 5

加猪油后分成小球

步骤 6

水油皮材料混合后静置30分钟 油酥材料混合

步骤 7

水油皮把油酥包起来 （确定两者软度相同）从中间向四周擀开成长方形片 卷起来后切开

步骤 8

切成20个

步骤 9

小面团两端压在下面成小面剂子

步骤 10

虎口推上法包紧

步骤 11

成圆形团子

步骤 12

压扁盖红章（食用色素）

步骤 13

烤箱180度烤制23分钟

步骤 14

出炉 香气四溢

步骤 15

附典故来源 过中秋 品名著

菜谱创建时间：2024-09-16 00:01:27